Fabricación de dulces navideños de otros países

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, siempre resulta interesante ver cómo la celebran en otros países y pensar en todo el trabajo que lleva hacer de las fiestas un éxito.

Este blog será un interesante recorrido por las tradiciones de Navidad y los deliciosos dulces de Navidad de otros países, y pondrá en valor sorprendentes datos sobre la producción y el consumo en estas fechas.

¿Cómo es la Navidad en Francia?

Uno de los dulces de Navidad más populares de Francia, el tronco de Navidad, o «bûche de Noël», nos cuenta algo interesante sobe la historia de la Navidad en ese país. Actualmente, el «bûche de Noël» es un postre parecido al brazo de gitano, hecho de bizcocho de chocolate enrollado, relleno de crema pastelera y decorado para asemejarse a un tronco de árbol; pero no siempre fue así.

Originariamente, el «bûche de Noël» era un tronco de verdad, que se traía a casa en Nochebuena y se quemaba lentamente durante 12 días, hasta la Epifanía el 6 de enero. Se decía que esta ceremonia auguraba buena fortuna para el año entrante. En cada región el tronco se rociaba con distintas sustancias, incluidos vino y sal, para hacer que las llamas cambiaran de color. A medida que las chimeneas de leña han ido desapareciendo, la tradición se ha ido sustituyendo poco a poco por otras alternativas, como el delicioso «bûche de Noël».

El bûche de Noël no es el único pastel navideño que se come en Francia; el 6 de enero las familias francesas disfrutan de la «galette des rois», o tarta de reyes, para celebrar la Epifanía y la llegada de los Reyes Magos. La «galette de rois» se compone de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una deliciosa crema de almendras. Todos los años se consumen más de 32 millones de «galettes des rois» en Francia y, según las encuestas, el 94 % de los franceses se comen al menos un trozo todos los años^[1].

¿Cómo es la Navidad en España?

¿Cómo es la Navidad en España?

En España las Navidades se celebran a partir del 24 de diciembre, cuando las familias y los amigos se reúnen en una gran cena, y las fiestas continúan hasta el 6 de enero, día de Reyes. El 31 de diciembre los españoles se despiden del año con una tradición que resulta muy curiosa en otros países: al dar las 12 de la noche, es costumbre comerse 12 uvas, una con cada campanada. Comerse las uvas de esta forma augura buena suerte para el año entrante.

España es uno de los principales productores mundiales de uva, con 975 millones de hectáreas dedicadas al cultivo de la uva en 2016. A pesar de la enorme cantidad de uva que se consume en España en Nochevieja, tan solo el 2% de las uvas españolas se crían para su consumo. Alrededor del 97,4% de todas las uvas se destinan a la elaboración de vinos, entre ellos otro protagonista obligado de la Navidad: el cava^[8].

¿Cómo es la Navidad en Corea del Sur?

La Navidad no se considera una fiesta grande en Corea del Sur, ya que la población cristiana representa tan solo un 29% del total^[15]. Sin embargo, Corea del Sur es el único país del sureste asiático que reconoce la Navidad como día festivo nacional, por lo que muchos de sus ciudadanos marcan esta festividad de alguna forma. Para muchos, esto significa reunirse con la familia y degustar un buen trozo de pastel de Navidad. En Corea, puede tratarse de cualquier tipo de pastel o tarta, ya sea de queso, chocolate o nata, siempre y cuando tenga un adorno de Navidad en lo alto.

Una tradición festiva mucho más importante en Corea del Sur es el Año Nuevo Lunar, que empieza con la primera luna del calendario lunar y finaliza con la luna llena 15 días después. La fecha varía de un año a otro pero normalmente cae entre el 21 de enero y el 20 de febrero en el calendario occidental. Un regalo de Año Nuevo Lunar muy popular, si bien algo sorprendente, en Corea del Sur es el «spam», una carne en conserva parecida al chóped.

De hecho, Corea del Sur es el segundo mayor consumidor de spam de todo el mundo, por detrás de Estados Unidos[16]. Una de las principales cadenas de venta de alimentos del país, CJ CheilJedang, afirma haber vendido en torno a 1200 millones de latas de spam de 200 g en toda la historia del producto, el equivalente de 24 latas por habitante de Corea. Los productos de spam para regalo representan el 60% de sus ventas anuales[17].

¿Cómo será tu Navidad este año?

Esperamos que este blog te haya traído un poco de espíritu navideño, y algo en lo que pensar sobre la enorme cantidad de trabajo que tienen los proveedores, fabricantes, trabajadores del sector logístico y minoristas de todo el mundo para poder celebrar la Navidad en todas partes. Y ya sea con un trozo de «bûche de Noël», un «mince pie» (o 19), o un pedazo de pastel de Navidad, no te olvides de brindar (con cava o con sidra) por todos los héroes de la cadena de suministro de todo el mundo.

De parte de todo el equipo de Domino, te deseamos una muy feliz Navidad.

[1] https://www.connexionfrance.com/French-news/France-celebrates-with-traditional-galette-des-rois-treat-for-Epiphany-January-5-and-6

[2] https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-eurostat-news/-/EDN-20190417-1

[3] https://www.statista.com/statistics/987656/chocolate-santas-production-germany/

¿Cómo es la Navidad en...? Sorprendentes datos sobre el consumo y el proceso de fabricación en todo el mundo

¿Cómo es la Navidad en Francia?

¿Cómo es la Navidad en España?

¿Cómo es la Navidad en Corea del Sur?

¿Cómo será tu Navidad este año?

[1] https://www.connexionfrance.com/French-news/France-celebrates-with-traditional-galette-des-rois-treat-for-Epiphany-January-5-and-6

[2] https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-eurostat-news/-/EDN-20190417-1

[3] https://www.statista.com/statistics/987656/chocolate-santas-production-germany/

[4] https://www.quest.nl/maatschappij/cultuur/a25625372/10-dingen-over-gourmetten/

[5] https://www.coolesuggesties.nl/vier-op-vijf-nederlanders-zoeken-kerstpret-bij-gourmet/

[6] https://www.fishfarmingexpert.com/article/portugal-ndash-a-seafood-friend-in-south/

[7] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/how-much-fish-do-we-consume-first-global-seafood-consumption-footprint-published

[8] https://www.foodswinesfromspain.com/spanishfoodwine/wcm/idc/groups/public/ documents/documento_anexo/mde3/nzcw/~edisp/dax2017770176.pdf

[9] https://slate.com/culture/2009/12/sweden-s-bizarre-tradition-of-watching-donald-duck-kalle-anka-cartoons-on-christmas-eve.html

[10] https://www.statista.com/statistics/561904/per-capita-consumption-of-canned-herring-in-sweden/

[11] https://tasteat55.co.uk/2020/12/22/nations-mince-pie-eating-habits-revealed-the-south-west-scoffs-the-most-mince-pies-in-the-uk/

[12] https://news.cgtn.com/news/2019-12-24/What-is-Christmas-like-in-China--MGBWlxQc48/index.html

[13] https://www.helgilibrary.com/indicators/apple-consumption-total/

[14] https://www.worldstopexports.com/cinnamon-exporters/

[15] https://thediplomat.com/2016/04/christianity-and-korea/

[16] https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/04/08/396759474/spam-in-korea-it-s-not-junk-meat-it-s-a-luxury-treat?t=1632386730062

[17] https://www.hormelfoods.com/newsroom/in-the-news/spam-hits-sales-record-in-korea/

[18] https://uaenews4u.com/2020/12/10/mall-of-the-emirates-kempinski-celebrate-the-15th-year-anniversary-of-stollen-charity-cake-sale/

[19] https://www.statista.com/statistics/912084/mexico-apple-production-volume/

[20] https://www.pewresearch.org/fact-tank/2017/12/18/5-facts-about-christmas-in-america/

[21] https://abacusdata.ca/celebratingchristmassurvey_abacusdata_canada-poll/

[22] https://www.candystore.com/blog/holidays/christmas-candy-popular-states/

[23] https://globalnews.ca/news/3143416/a-peak-inside-karma-candy-canadas-only-candy-cane-factory/

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