Allergènes : les changements à l'ordre du jour

Les allergènes alimentaires peuvent entraîner la mort ou pour le moins générer douleur ou inconfort chez les personnes sujettes aux allergies.

Introduction

Les allergènes alimentaires peuvent entraîner la mort ou pour le moins générer douleur ou inconfort chez lespersonnes sujettes aux allergies. D’après l’Académie Européenne d’Allergologie et d’Immunologie Clinique (EAACI)1, 17 millions d’Européens sont allergiques à des aliments. L’augmentation des cas d’allergies etd’intolérances alimentaires, tout particulièrement chez les enfants, justifie toute tentative de réduction desréactions allergiques à la consommation d’aliments par le biais d’un étiquetage complet.

Si les directives européennes actuelles garantissent l’indication de l’ensemble des ingrédients sur les emballages de denrées alimentaires, une nouvelle législation, qui fait partie intégrante de ce qu’on a appelé le remaniement le plus complet réalisé en 25 ans sur le marquage des denrées alimentaires,entrera en vigueur dans les 28 états membres de l’UE en décembre 2014. Celle-ci a été élaborée pour permettre aux personnes souffrant d’allergies alimentaires d’identifier facilement les aliments à éviter. La sécurité alimentaire a toujours été une priorité, notamment pour les producteurs de denrées alimentaires. L’augmentation des cas d’allergies, mais aussi une plus grande sensibilisation des consommateurs, ont renforcé la nécessité de fournir des informations plus détaillées sur les produits, et il incombe désormais principalement aux producteurs et fabricants de produits alimentaires de garantir le respect des normes et la sécurité des consommateurs. Dès lors, le marquage des denrées alimentaires est devenu une condition sine qua non à la commercialisation d’un produit, mêmes’il n’est pas une sinécure. Un impératif dont les exploitants du secteur alimentaire doivent tenir compte avec la plus grande vigilance, sous peine d’en payer les conséquences.